Am văzut pe Tumblr un post interesant cu o chestie ce suna cam aşa „Învăţaţi despre Coreea, la fel de mult cum învăţaţi despre kpop”. Aşa că m-am gândit ca pe pe, parcursul a câtorva posturi să învăţăm câte ceva despre Coreea. De la mâncare, la tradiţii şi mai multe teme. Aştept chiar propuneri.

Deşi ştiu că poate blogul e dedicat mai mult culturii kpop, nu ar fi bine să învăţăm şi câte ceva despre Coreea ca şi ţară şi nu numai despre muzica lor?

Astăzi vom vorbi puţin despre mâncarea Coreeană.

Bucătăria Coreeană ca şi bucătărie naţională a evoluat de-alungul anilor datorită schmbărilor politice.

Trăgându-şi tradţiiile din tradiţiile nomade din Manchuria de sud şi Peninsula Coreeană, bucătăria Coreeană a evoluat şi a trecut prin interacţiuni complexe ale mediului înconjurător şi diferite trenduri culturale.

Marea majoritate a preparatelor se bazează pe orez, legume şi carne. Mesele tradiţionale Coreene sunt cunoscute pentru numărul de mâncăruri care acompaniază felul principal. Kimchi este de obicei servit la fiecare masă.

Legumele

Legumele sunt părţi importante ale bucătăriei potrivit noilor cerinţe în materie de mâncare. Alături de cerealele pe care le folosesc aproape în orice mâncare şi legumele sunt o parte importantă care dau aspectul şi gustul mâncării.

Cerealele

Un mit Coreean despre cereale, spune că Jumong (unul din regii Coreei înainte de Hr.) a primit orz de la doi porumbei trimişi de mama sa după ce a reuşit să stabilizeze împărăţia Goguryeo.

Altul spune că cele trei zeităţi fondatoare ale insulei Jeju, trebuiau să se căsătorească cu cele trei prinţese din Tamna. Astfel zeităţile au adus grăunţe de cinci feluri care au fost pentru prima dată plantate, iar de aici a început agricultura.

Kimchi

Se referă de obicei la legume fermentate, preparate de obicei cu varză, ridiche Coreeană sau castraveţi deobicei fermentaţi cu usturoi, ghimbir, praz sau ardei iute. Există nenumărate verietăţi în funcţie de regiune şi este servit ca şi aperitiv sau gătit în supe sau cu preparate din orez. Coreeni fac adesea kimchi pentru a rezista pe parcursul întregului anotimp, pentru că fiind mâncare fermentată, aceasta poate rezista şi câţiva ani. (Cum sunt la noi murăturile)

Carnea

Este cel mai mare „premiu” din bucătărie. Astfel carnea are un mare rol în viaţa coreenilor. Poate că aţi văzut cum idolii când ajung prin vreo emisiune şi li-se oferă şansa să mănânce carne ei sunt foarte încântaţi.

De cele mai multe ori ei mămânca carne de pui, porc sau peşte împreună cu alte preparate marine. Începând cu creveţi şi terminând cu calamarul sau diferite scoici, toate acestea sunt un minunat ospăţ pe care oamenii din Coreea îl preţuiesc.

De asemenea cum s-a întâmplat şi cu alte ţării, coreeni au împrumutat de la Japonezi ideea de sushi. Din păcate sushi este un preparat Japonez aşa că nu pot vorbi despre el prea mult.

În mare parte Sushi este făcut din orez, carne de peşte crudă şi alge. Peştele folosit trebuie să fie proaspăt şi de cea mai bună calitate, şi de aceea acesta este ales cu grijă. Printre cele mai folosite tipuri de peşte sunt tonul, macroul, somonul şi chiar şi ţiparul. Dar nu vă aşteptaţi ca somonii lor să semene cu cei din Dunărea noastră.

Trecem acum la ceva care indiferent ce vârstă ai avea te va face să salivezi şi anume dulciurile.

Dulciurile

Dulciurile tradiţionale sun prăjiturile de orez numite tteok şi bomboanele hangwa care se mănâncă în timpul sărbătorilor şi festivalurilor.

Tteok se referă la toate tipurile de prăjituri de orez, preparate ori din orez pisat, sau din orez dulce, sau fără a fi „pudrate” cu orez. Acestea se servesc fie cu o cană de pastă de fasole roşie sau cu dovleac dulce, nuci sau chiar şi miere.

Pe de altă parte hangwa este un termen general care se referă la toate tipurile de preparate de cofetărie Coreeană. Ingredientele principale pot fi făina, mierea, zahărul sau fructe şi chiar şi diferite legume rădăcionase (morcov, cartof etc).

Sper că va plăcut mica noastră vizită prin bucătăria lor, am să încerc să fac mult mai interesante vitoarele articole despre Coreea. Ba chiar aştept păreri despre ce aţi mai vrea să ştiţi din diferite părţi ale Coreei, turism, limbă, cultură etc. Voi încerca să mă întind pe mai multe subiecte de-alungul unor astfel de posturi.

Pentru mai multe despre bucătăria Coreeană puteţi intra pe situl pertenerilor noştii Koreafan.eu.

Eu una m-am inspirat de pe Wikipedia (în engleză)

Ce părere aveţi?